Palačinky s jablky a slaným karamelem recept
Ingredience:
Mléko – 500 ml
Hladká mouka – 250 g
Vegetační olej – 2 lžíce
Sůl – špetka
Cukr krystal – 2 lžíce
Vejce – 3 ks
Jablka – 3 ks
Cukr hnědý – 100 g
Máslo – 50 g
Směs koření na perník – 1 lžička
Smětana ke šlehání – 200 ml
Recept:
V míse smíchej mouku, 2 lžíce cukru krystal a špetku soli. Přidej vejce a pomalu přilévej mléko, zatímco mícháš, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Nakonec vmíchej olej. Nech těsto odpočinout asi 30 minut.
Mezitím si připrav jablka. Jablka oloupej, vykroj z nich jádřinec a nakrájej je na tenké plátky. V pánvi rozpusť máslo, přidej hnědý cukr a nech ho lehce zkaramelizovat. Přidej jablka a perníkové koření a smaž, dokud jablka nejsou měkká a pokrytá karamelovou omáčkou.
Na pánvi rozpál trochu oleje a nabírej na ni těsto velkou naběračkou. Rozetři těsto po pánvi a smaž z obou stran, dokud není palačinka zlatavě hnědá. Opakuj, dokud nemáš hotové všechny palačinky.
Pro karamelem přiveď smetanu k varu a pomalu ji vmíchej do zbytku hnědého cukru, který ti zbyl po smažení jablek. Míchej, dokud směs nezhoustne.
Servíruj palačinky s jablky a polité slaným karamelem.
Tipy:
Pokud máš rád výraznější karamel, přidej do směsi na karamelem trochu mořské soli.
Pro extra křupavost můžeš jablka před smažením obalit v troše kukuřičného škrobu.
Nezapomeň palačinkové těsto nechat odpočinout, aby byly palačinky krásně nadýchané.
Můžeš experimentovat s různými druhy mouky, například celozrnnou nebo špaldovou pro zdravější variantu.