Palačinkové řízky s bešamelem recept.
Ingredience:
Pro palačinky:
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- špetka soli
- olej na smažení
Pro bešamel:
- 50 g másla
- 4 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- špetka muškátového oříšku
- sůl a bílý pepř podle chuti
Pro vrstvení:
- 150 g šunky v plátcích
- 150 g tvrdého sýra (např. eidam)
Recept:
1. Začněte přípravou palačinek. Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, mléko a špetku soli. Vypracujte hladké těsto. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a smažte tenké palačinky dozlatova z obou stran. Opakujte, dokud nevyužijete veškeré těsto.
2. Připravte bešamel. V menším hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi minutu. Postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud nezískáte hladkou omáčku. Přiveďte k varu, ochuťte muškátovým oříškem, solí a bílým pepřem. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
3. Na každou palačinku položte plátek šunky a sýra. Palačinky pečlivě srolujte.
4. Vezměte pekáč a na jeho dno rozetřete trochu bešamelu. Na bešamel umístěte srolované palačinky. Přelijte zbylým bešamelem a posypte strouhaným sýrem.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut, dokud se sýr nerozteče a nevytvoří zlatavou krustu.
Tipy:
- Pro pikantnější variantu můžete do bešamelu přidat trochu strouhaného parmazánu.
- Palačinkové řízky můžete před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami pro svěží chuť.
- Pokud preferujete vegetariánskou variantu, šunku můžete nahradit grilovanou zeleninou nebo plátky rajčat.
- Pro extra křupavou vrstvu na vrchu můžete před pečením přidat směs strouhanky a rozpuštěného másla.
- Při smažení palačinek se snažte pánvi dobře rozehřát, aby byly palačinky krásně zlaté a křupavé.