Páj recept.
Páj je oblíbeným pečivem, které lze připravit v mnoha variantách - sladkých i slaných. Zde je základní popis, jak připravit jednoduchý ovocný páj, který si můžete upravit podle svého oblíbeného ovoce.
Ingredience:
- 250 g mouky
- 125 g másla
- 75 g cukru (při přípravě slaného páje cukr vynecháme)
- 1 vejce
- Špetka soli
- 4-5 lžic ledové vody
- 500 g ovoce (např. jablka, hrušky, borůvky)
- 1 lžíce škrobu (např. kukuřičného)
- 2 lžíce cukru na ovoci
- 1 lžička skořice (volitelné)
Recept:
1. V míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a promíchejte, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.
2. Přidejte vejce a ledovou vodu. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto zpracovávejte co nejméně, aby zůstalo křehké.
3. Těsto zformujte do koule, zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice alespoň na hodinu.
4. Mezitím připravte náplň. Ovoce smíchejte se škrobem, cukrem a skořicí.
5. Rozválejte těsto na pomoučněné pracovní ploše na kruh o průměru větším než je vaše forma na páj.
6. Těsto přeneste do formy, přebytečné okraje odstraňte nebo ponechte pro rustikální vzhled.
7. Na těsto vyložte náplň a pokud chcete, přikryjte druhou vrstvou těsta nebo těsto upravte do mřížky.
8. Páj pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut nebo dokud není povrch zlatavý.
9. Nechte páj před podáváním alespoň částečně vychladit.
Tipy:
- Pro extra křupavou kůrku můžete povrch páje před pečením potřít rozšlehaným vejcem.
- Experimentujte s různými druhy ovoce podle sezony pro různé chuťové varianty.
- Pokud chcete páj sladší, můžete přidat více cukru do náplně nebo na povrch před pečením posypat krupicovým cukrem.
- Pro slanou variantu páje vynechte cukr v těstě a jako náplň použijte například směs zeleniny, sýra a uzeného masa.
- Chcete-li páj učinit ještě aromatickějším, přidejte do náplně vanilkový extrakt nebo citronovou kůru.
Příprava páje může být skvělým způsobem, jak využít sezónní ovoce a vytvořit útulnou atmosféru doma. S trochou praxe se může stát vaší oblíbenou pečivou specialitou.