Paella s mořskými plody recept.
Paella s mořskými plody je klasické španělské jídlo, které kombinuje rýži s různými mořskými plody a zeleninou, přičemž celé je ochuceno šafránem a dalšími bylinkami. Je to skvělý pokrm pro speciální příležitosti nebo pro chvíle, kdy chcete připravit něco opravdu výjimečného.
Ingredience:
- 400 g rýže pro paellu nebo arborio rýže
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 g krevet, oloupaných a vyčištěných
- 200 g malých mušlí
- 200 g kalamárů, nakrájených na kroužky
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 4 rajčata, na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 100 g zeleného hrášku
- Několik nití šafránu
- 1 čajová lžička sladké papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 lžíce olivového oleje
- Limetka nebo citron na ozdobu
- Čerstvá petrželka, na ozdobu
Recept:
1. Na velké pánvi na paellu nebo hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezměkne.
2. Přidejte nakrájenou papriku a rajčata, promíchejte a nechte vařit asi 5 minut. Poté přidejte rýži a dobře promíchejte, aby se rýže obalila olejem a zeleninou.
3. Rozpustěte šafrán ve vývaru a vlijte do pánve. Přidejte sladkou papriku, osolte, opepřete a promíchejte. Vařte na středním ohni bez míchání, dokud rýže neabsorbuje většinu vývaru.
4. Když je rýže skoro uvařená, přidejte krevety, kalamáry, mušle a hrášek. Pokud je potřeba, můžete přidat trochu vody nebo vývaru. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou mořské plody uvařené a rýže je měkká.
5. Odstavte z ohně a nechte paellu pod pokličkou odpočívat asi 5 minut.
6. Ozdobte petrželkou a klínky limetky nebo citronu.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do zeleninové směsi trochu bílého vína a nechat alkohol vyvařit před přidáním rýže.
- Přidání mušlí s lasturami na konec vaření dodá vaší paelle autentickou prezentaci.
- Pro dokonalé výsledky nepřemíchávejte rýži, jakmile přidáte vývar. To pomůže vytvořit lehkou kůrčičku na dně zvanou "socarrat", která je v paellas velmi ceněna.
- Pokud máte rádi pikantní, můžete přidat trochu červeného chilli papričky nebo několik kapek chilli omáčky.
Paella s mořskými plody je skvělým pokrmem samotným, ale můžete ji také podávat s čerstvým chlebem pro pohlcení všech lahodných šťáv.