Ovarové koleno s jablkovým křenem recept.
Ovarové koleno s jablkovým křenem je tradiční české jídlo, které kombinuje chuť vařeného masa s pikantním a současně sladkým chutím jablkového křenu. Díky této kombinaci chutí se jedná o vynikající pokrm, který může obohatit jakýkoliv stůl.
Ingredience:
- 1 ovárek (přední nebo zadní koleno)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce celého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 jablko (ideálně kyselé)
- 100 g křenu (čerstvého nebo z lahvičky)
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce cukru
Recept:
1. Ovarové koleno opláchněte a vložte do velkého hrnce. Přidejte dostatek vody, aby bylo koleno celé ponořené.
2. Přidejte sůl, celý pepř, bobkové listy, oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli a oloupané, celé stroužky česneku. Přiveďte k varu a poté vařte na středním ohni pod pokličkou asi 2 až 3 hodiny, než se maso začne oddělovat od kosti.
3. Během toho, co se maso vaří, připravte jablkový křen. Jablko oloupejte, odstraněte jádřinec a nastrouhejte na jemno. Stejně tak nastrouhejte křen. Smíchejte jablko a křen v míse, přidejte bílý vinný ocet a cukr. Dobře promíchejte a nechte uležet, aby se chutě spojily.
4. Když je maso hotové, vyjměte ho z vývaru a nechte chvilku odpočinout. Vývar můžete přecedít a použít jako základ pro polévku nebo omáčku.
5. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s jablkovým křenem na straně.
Tipy:
- Aby bylo maso opravdu šťavnaté, je důležité ho po uvaření nechat chvíli odpočinout mimo vývar.
- Pokud máte rádi pikantnější jablkový křen, můžete přidat více křenu podle chuti.
- Jako přílohu můžete podávat vařené brambory, které skvěle doplní celkovou chuť pokrmu.
- Vývar, ve kterém se vařilo maso, je bohatý na chutě a může sloužit jako skvělý základ pro polévky nebo omáčky. Nezapomeňte ho proto využít.