Ovarová polévka recept

Ovarová polévka recept.

Ovarová polévka je tradiční česká polévka, která se tradičně vaří zejména v období jatek. Hlavními ingrediencemi jsou ovar, což je druh klobásy, a zelenina. Je to výborná a sytá polévka, ideální pro chladné dny.

Ingredience
- 200 g ovaru (jelito naplněné masovou směsí, k dostání u řezníka)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžičky majoránky
- 1 lžíce sladké papriky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,5 litru vývaru nebo vody

Recept
1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
2. Mrkve, petržel a celer očistěte a nakrájejte na menší kousky.
3. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova.
4. Přidejte česnek, mrkve, petržel a celer a restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Přisypejte mouku a míchejte, dokud nezíská zlatavou barvu.
6. Přidejte sladkou papriku, promíchejte a zalijte vývarem nebo vodou.
7. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni.
8. Mezitím ovar nakrájejte na plátky nebo kostičky a přidejte do polévky.
9. Ochutnejte a přidejte sůl, pepř a majoránku.
10. Vařte, dokud nejsou všechny ingredience měkké, asi 30 minut.

Tipy
- Ovar může být někdy silně ochucený, takže je dobré polévku ochutnávat a případně upravit množství soli a koření.
- Tato polévka chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
- Jako příloha se hodí čerstvý chléb nebo pečivo, ideálně domácí.

Tato klasická česká polévka vás zahřeje a zasytí, ať už jako hlavní chod nebo jako součást tradičního jídelního menu během zimních měsíců.