Ovar koleno, hlava a plecko recept.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno
- 1 vepřová hlava
- 1 vepřové plecko
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce soli
- 2 lžičky celého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžička celých nových koření
- 10l vody
Recept:
1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu.
2. Přidejte sůl, celý pepř, nové koření a bobkové listy.
3. Vepřové koleno, hlavu a plecko důkladně očistěte a vložte do vařící vody.
4. Přidejte oloupané a na čtvrtiny nakrájené cibule a celé stroužky česneku.
5. Vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 3 hodiny, nebo dokud maso nebude měkké a snadno se nebude oddělovat od kostí.
6. Během vaření odstraňujte pěnu, která se vytváří na povrchu vody.
7. Po uvaření nechte maso vývaru vychladnout.
8. Maso vyjměte z vývaru, odstraňte kosti a nakrájejte na menší kousky.
9. Proceděný vývar můžete použít jako základ pro polévku nebo omáčku.
Tipy:
- Vepřovou hlavu a plecko můžete nahradit jinými částmi vepřového masa podle vaší chuti nebo dostupnosti.
- Přidání zeleniny, jako jsou mrkev, petržel nebo celer, může vývaru dodat další chuťovou dimenzi.
- Konečné maso je skvělé do sendvičů, salátů nebo jako hlavní chod s bramborami a zeleninovou přílohou.
- Nezapomeňte vývar před použitím pro jiné recepty ochutit a případně dosolit.