Osvěžující stracciatela recept.
Ingredience:
- 500 ml smetany ke šlehání (33% tuku)
- 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
- 150 g cukru moučka
- 100 g čokolády (nejlépe hořké, 70% kakaa)
- špetka soli
Recept:
1. Příprava vanilkové základny: Pokud používáte vanilkový lusk, rozpulte ho a nožem vyškrábněte semínka. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte vanilkové semínka nebo extrakt a špetku soli. Přiveďte k mírnému varu a poté odstavte z ohně. Nechte asi 15 minut odstát, aby směs nasála vanilkovou chuť.
2. Chlazení: Smetanovou směs přeceďte (pokud jste použili lusk) a nechte vychladnout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
3. Šlehání: Vychlazenou směs šlehejte elektrickým šlehačem, postupně přidávejte cukr moučka. Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nevytvoří se pevný šlehačkový krém.
4. Přidání čokolády: Čokoládu nasekejte na malé kousky nebo nastrouhejte. Čokoládu vmíchejte do směsi až po zhoustnutí, aby se rovnoměrně rozložila.
5. Mrazení: Hotovou směs přeneste do vhodné nádoby a dejte mrazit. Během prvních dvou hodin mrazení směs každých 30 minut promíchejte, aby se předešlo vytvoření velkých ledových krystalů. Poté nechte zamrazit do pevného stavu.
Tipy:
- Pro extra křupavou čokoládu můžete čokoládu před přidáním do směsi lehce osolit.
- Pokud máte doma zmrzlinovač, proces bude jednodušší a výsledek bude hladší.
- Pro lehkou citrusovou variantu můžete do směsi přidat nastrouhanou kůru z jednoho biolimety nebo bio pomeranče.
- Pokud chcete zmrzlinu trochu zdravější, zkuste část cukru nahradit medem. Pamatujte ale, že med má silnější chuť, takže ho přidávejte postupně a ochutnávejte.
- Pro dokonale hladkou texturu zmrzliny ji před podáváním nechte 5-10 minut odpočinout na kuchyňské lince.
Tento jednoduchý recept na osvěžující stracciatelu si můžete přizpůsobit podle svých chutí a experimentovat s různými přísadami. Užijte si její přípravu a hlavně degustaci!