Oříškový závin s citronovou polevou recept.
Ingredience pro oříškový závin:
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 kostka droždí (42 g)
- 250 ml mléka
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 100 g másla
- Špetka soli
Náplň:
- 200 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
- 100 g cukru moučka
- 1 vejce
- 2 lžíce rumu
- 1 lžička skořice
Citronová poleva:
- 200 g moučkového cukru
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce vody
Recept na přípravu oříškového závinu s citronovou polevou:
1. Připravte si těsto. Do mísy prosejte mouku, udělejte v ní důlek, do kterého rozdrobíte droždí. Přilijte vlažné mléko a trochu cukru, nechte chvíli stát, dokud droždí nezačne pracovat.
2. K droždí přidejte zbytek cukru, vejce, rozpuštěné máslo (necháte vychladnout na pokojovou teplotu) a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, které necháte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím si připravte náplň. Smíchejte mleté ořechy s cukrem moučka, vejcem, rumem a skořicí. Vše důkladně promíchejte.
4. Vypracované těsto rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte na pomoučněné ploše na obdélník. Na každý obdélník rovnoměrně rozetřete polovinu oříškové náplně.
5. Obdélníky pečlivě zrolujte a spoje umístěte dolů. Záviny položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 15 minut kynout.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 35 minut, dokud nejsou zlatavé.
7. Zatímco se závin peče, připravte citronovou polevu. Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a vodou, dokud nezískáte hladkou polevu.
8. Hotový závin po upečení nechte chvilku vychladnout, poté ho potřete citronovou polevou.
Tipy pro dokonalý oříškový závin s citronovou polevou:
- Před přidáním droždí do mouky se ujistěte, že mléko má správnou teplotu – ani příliš horké, ani příliš studené, aby droždí správně fungovalo.
- Pokud máte rádi intenzivnější oříškovou chuť, můžete do náplně přidat více mletých ořechů.
- Citronovou polevu můžete ochutit i kůrou z bio citronu pro intenzivnější aroma.
- Závin před pečením můžete potřít rozšlehaným vejcem, dostane tak krásný lesk.
- Nechte závin po upečení alespoň 10 minut odpočívat, než ho pokryjete polevou. To umožní, aby poleva zůstala na povrchu a nevsákla se dovnitř.