Ořechovo-karamelové řezy recept.
Ingredience pro ořechovo-karamelové řezy:
Na korpus:
mouka 200 gramů
cukr moučka 100 gramů
máslo 150 gramů
vejce 1 kus
Na ořechovou vrstvu:
ořechy (vlašské nebo pekanové) 150 gramů
cukr krupice 150 gramů
smetana ke šlehání 200 ml
máslo 50 gramů
Na karamel:
cukr krupice 200 gramů
smetana ke šlehání 100 ml
máslo 50 gramů
špetka soli
Recept na přípravu ořechovo-karamelových řezů:
1. Začněte přípravou korpusu. Máslo s cukrem moučkou ušlehejte do pěny, přidejte vejce a nakonec vmíchejte mouku. Těsto vyválejte a vložte do formy, kterou jste si předem vymazali máslem a vysypali moukou.
2. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.
3. Během pečení korpusu si připravte ořechovou vrstvu. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Poté vmíchejte smetanu a nechte směs povařit, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte nasekané ořechy.
4. Hotovou ořechovou směs rovnoměrně rozprostřete na předpečený korpus a vraťte do trouby. Pečte dalších 20 minut.
5. Mezitím si připravte karamel. Cukr nechte na pánvi zkaramelizovat, poté opatrně přilijte smetanu a máslo. Míchejte, dokud nezískáte hladký karamel. Přidejte špetku soli pro zvýraznění chuti.
6. Hotový karamel rozlijte přes ořechovou vrstvu a celé nechte vychladnout. Poté řezy nakrájejte na požadovanou velikost.
Tipy pro dokonalé ořechovo-karamelové řezy:
- Při pečení korpusu dbejte na to, aby nebyl příliš suchý. Střežte si čas a teplotu pečení.
- Pro intenzivnější chuť ořechů je můžete před smícháním s karamelovou směsí lehce opražit na suché pánvi.
- Karamelovou vrstvu lze obohatit o špetku mořské soli, která zvýrazní jeho chuť.
- Řezy nechte vychladnout v lednici, aby se karamel ztuhl a lépe se krájel.