Ořechová kolečka s vanilkovým krémem bez lepku recept.
- Ingredience
-# Pro kolečka:
- 200 g mletých ořechů (volitelně lískové nebo vlašské)
- 100 g moučkového cukru
- 2 bílky
- 1 lžička bezlepkové kypřící směsi
-# Pro vanilkový krém:
- 250 ml mléka
- 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 žloutky
- 50 g cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Recept
-# Příprava koleček:
1. Pečicí plech vyložte pečicím papírem.
2. V míse smíchejte mleté ořechy, moučkový cukr a bezlepkovou kypřící směs.
3. Do suché směsi přidejte bílky a vypracujte těsto.
4. Těsto tvarujte do malých kuliček, které položíte na připravený plech. Pomocí prstu nebo zadní strany lžičky vytvořte v každé kuličce důlek.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 10-12 minut, nebo dokud kolečka lehce nezhnědnou.
6. Nechte kolečka úplně vychladnout před plněním krémem.
-# Příprava vanilkového krému:
1. V malém rendlíku přiveďte k varu mléko s vanilkovým luskem či extraktem.
2. V jiné míse ručně šlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob, dokud směs nebude hladká.
3. Do žloutkové směsi pomalu přilévejte horké mléko, stále míchejte.
4. Směs vraťte do rendlíku a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne.
5. Hotový krém přelijte do čisté misky a nechte vychladnout. Přikryjte potravinovou fólií přímo na povrch krému, aby se nevytvořila kůrka.
-# Dokončení:
Plnit ořechová kolečka krémem můžete buď lžičkou nebo cukrářským sáčkem s hladkou nebo ozdobnou špičkou. Naplňte každé kolečko krémem a nechte chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.
- Tipy
- Pro výraznější chuť ořechů můžete použít kombinaci více druhů ořechů.
- Pokud chcete kolečka ozdobit, můžete před pečením posypat trochou jemně nasekaných ořechů.
- Pro krémovější texturu krému můžete přidat malé množství másla - přidávejte jej do teplého krému a důkladně promíchejte.
- Uchovávejte v chladu v uzavřené nádobě, aby ořechová kolečka zůstala křehká.