Omáčka z vepřových jater recept.
Omáčka z vepřových jater je tradiční a bohatá omáčka, která se výborně hodí k různým druhům příloh, jako jsou například bramborová kaše, rýže nebo těstoviny. Zde je jednoduchý recept, jak si takovou omáčku připravit, spolu s několika tipy, jak dosáhnout co nejlepších výsledků.
Ingredience:
- 500 g vepřových jater
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml smetany na vaření
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Majoránka (volitelně)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelně)
Recept:
1. Vepřová játra důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
3. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a přidejte cibuli. Restujte, dokud nezezlátne, poté přidejte česnek a restujte ještě krátce.
4. Přidejte nakrájená játra na pánví a restujte, dokud neztratí růžovou barvu.
5. Posypte játra moukou a dobře promíchejte. Mouka pomůže zahustit omáčku.
6. Přilijte vývar a přidejte rajčatový protlak, pokud ho používáte. Promíchejte a přiveďte k varu.
7. Snižte teplotu a nechte omáčku pomalu vařit asi 20 minut. Občas promíchejte.
8. Přidejte smetanu, sůl, pepř a majoránku podle chuti. Vařte ještě několik minut, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
9. Omáčku před podáváním ještě jednou ochutnejte a případně dochutnejte.
Tipy:
- Při čištění jater odstraňte veškeré žilky a membrány, aby byla omáčka jemnější.
- Pokud preferujete hladší omáčku, můžete ji po uvaření rozmixovat ponorným mixérem.
- Játra nevařte příliš dlouho, aby nebyla tvrdá a suchá.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky nebo kapku brandy.
- Tato omáčka se výborně hodí k bramborové kaši, ale můžete ji podávat i s těstovinami nebo vařenou rýží.