Omáčka slezinová recept

Omáčka slezinová recept.

Omáčka slezinová je tradiční české jídlo, které vychází z klasického způsobu přípravy omáček s využitím vnitřností. Přestože dnes možná není tolik populární jako některé jiné pokrmy, stále si udržuje své místo v repertoáru české kuchyně díky své specifické chuti a výživové hodnotě. Při její přípravě je klíčové dbát na pečlivou přípravu a úpravu sleziny, aby byl výsledek co nejlepší.

Ingredience:
- 1 hovězí nebo vepřová slezina (cca 250-300 g)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička sladké papriky
- Olej

Recept:
1. Slezinu očistěte, odstraňte případné blány a nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a másla. Přidejte cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
4. Přidejte nakrájenou slezinu a restujte, dokud nezmění barvu.
5. K slezině přidejte mouku, dobře promíchejte a nechte chvilku osmahnout.
6. Zalijte vývarem, přidejte rajčatový protlak, majoránku, sladkou papriku, sůl a pepř. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
7. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Tipy:
- Pro jemnější texturu omáčky můžete slezinu před přidáním do omáčky jemně rozmixovat.
- Omáčka slezinová se tradičně podává s houskovými knedlíky, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami nebo rýží.
- Pokud máte raději pikantnější variantu, můžete přidat trochu chilli papričky.
- Důležité je slezinu důkladně očistit a zbavit veškerých blan, aby byla omáčka co nejchutnější.

Omáčka slezinová může být zajímavým a výživným rozšířením vašeho jídelníčku. Je to výborný způsob, jak využít části masa, které by jinak mohly být přehlíženy.