Omáčka koprová recept.
Ingredience:
- 500 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 1 svazek čerstvého kopru
- 1 malá cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany na vaření (12% nebo více)
- Sůl a černý mletý pepř podle chuti
- Ocit (podle chuti, volitelné)
- Cukr (špetka, volitelné)
Recept:
1. Příprava kopru: Čerstvý kopr omyjte, osušte a nasekejte. Některé listy nechte stranou pro dekoraci.
2. Základ omáčky: Na středním ohni rozehřejte v hrnci máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
3. Jíška: K cibuli přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezíská zlatavou barvu. Postupně přilévejte vývar, neustále míchejte, aby nedošlo ke vzniku hrudek.
4. Vaření: Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte lehce bublat. Přidejte nasekaný kopr a vařte na mírném ohni cca 5 minut.
5. Dokončení: Do omáčky vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a případně dochuťte octem a špetkou cukru. Vařte ještě asi 2 minuty, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
6. Servírování: Podávejte teplé s vařenými brambory, knedlíky nebo přes dušenou zeleninu.
Tipy:
- Konzistence: Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji ředit trochou vývaru nebo vody. Pokud je naopak příliš řídká, nechte ji na otevřeném ohni déle vařit, aby se zredukovala.
- Kvalita kopru: Pro intenzivnější chuť použijte čerstvý kopr. Můžete však použít i sušený, ale v menším množství.
- Servírování: Koprová omáčka skvěle doplňuje ryby, zejména lososa nebo pstruha.
- Varianty: Pro vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar. Kdo má rád, může do omáčky přidat i vařená vejce nakrájená na čtvrtky.
Příprava koprové omáčky je jednoduchá a rychlá, a pokud dodržíte tyto kroky a tipy, získáte lahodnou a krémovou omáčku, která oživí mnoho jídel.