Omáčka Gribiche recept

Omáčka Gribiche recept.

Omáčka Gribiche je klasická francouzská omáčka, která se tradičně vyrábí z majonézy, v níž se míchají vařené žloutky, a je dochucena různými bylinkami, kapary a okurkami. Tato omáčka je vynikající doplněk k vařenému masu nebo rybám. Zde je postup, jak si připravit omáčku Gribiche.

Ingredience:
- 2 vařená vejce
- 200 ml majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce kaparů
- 2 nakládané okurky, nadrobno nakrájené
- 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
- 1 lžíce nasekané petrželky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Recept:
1. Začněte tím, že pečlivě oloupnete vařená vejce. Žloutky oddělte od bílků a žloutky rozdrťte na jemno.
2. V míse smíchejte rozdrcené žloutky s majonézou, dokud nevznikne hladká směs.
3. Přidejte dijonskou hořčici a bílý vinný ocet, dobře promíchejte.
4. Následně vmíchejte kapary, nakládané okurky, estragon a petrželku. Vše důkladně promíchejte.
5. Vařené bílky nakrájejte na drobné kousky a přidejte je do směsi.
6. Omáčku dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
7. Před podáváním nechte omáčku chvilku odpočinout v chladničce, aby se chutě propojily.

Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete přidat trochu více dijonské hořčice nebo několik kapek tabaska.
- Omáčka Gribiche je skvělá nejen k masu a rybám, ale vynikající je i jako dip k zelenině nebo jako dressing k bramborovému salátu.
- Pro lehčí verzi omáčky můžete použít místo klasické majonézy lehkou majonézu nebo dokonce jogurt s nízkým obsahem tuku.
- Pokud si přejete omáčku bez majonézy, můžete místo ní použít olivový olej a směs trochu zředit vodou pro dosažení požadované konzistence.