Olomoucký tatarák recept.
Olomoucký tatarák je varianta klasického tatarského bifteku, která v sobě nese specifika moravské kuchyně, konkrétně regionu kolem Olomouce. Jedná se o chutnou a výrazně ochucenou pochoutku, která vyžaduje kvalitní suroviny a pečlivou přípravu.
Ingredience:
- 300 g hovězí svíčkové nebo jiného vhodného hovězího masa na tatarák
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olomoucké tvarůžky (rozdrobené na malé kousky)
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- 2 lžičky worcesterové omáčky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1 žloutek
- 1 lžíce olivového oleje
- Čerstvě nasekaná petrželka pro ozdobu
Recept:
1. Hovězí maso důkladně očistěte a nakrájejte na co možná nejjemnější kostičky. Použijte buď velmi ostrý nůž, nebo speciální tatarský sekáček. Je důležité maso nekrájet v předstihu, aby si zachovalo svou čerstvost a chuť.
2. Cibuli a česnek oloupejte a velmi jemně nasekejte. Olomoucké tvarůžky rozdrobte na malé kousky.
3. V hluboké míse smíchejte nakrájené maso, cibuli, česnek, tvarůžky, hořčici, worcesterovou omáčku, sůl, pepř, papriku a žloutek. Důkladně to vše promíchejte, nejlépe rukama, abyste zajistili, že se všechny ingredience spojí do homogenní směsi.
4. Na konec přidejte olivový olej a znovu promíchejte.
5. Olomoucký tatarák podávejte na rozpečeném topinkovém chlebu nebo s čerstvým pečivem. Na vrch můžete přidat nasekanou petrželku pro ozdobu a lepší chuť.
Tipy:
- Před přípravou maso na hodinu vložte do mrazáku, aby bylo pevnější a snáze se krájelo.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do směsi trochu chilli papričky nebo několik kapek tabasca.
- Tatarák je ideální konzumovat ihned po přípravě, aby si udržel svou čerstvost a výraznou chuť.
- Pro zpestření chuti můžete experimentovat s přidáním kapar nebo nakládaných okurek nasekaných na velmi malé kousky.
Pamatujte, že kvalita surovin je klíčová pro dokonalý gastronomický zážitek, tak neváhejte investovat do kvalitního masa a čerstvých ingrediencí.