Okruží telecí recept.
Okruží telecí je tradiční české jídlo, které si zaslouží vaši pozornost. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitosti. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg telecí plece
- 2 lžíce sádla
- 2 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 200 ml bílého vína
- 500 ml hovězího vývaru
- Sůl a pepř dle chuti
- Bobkový list a celé nové koření pro dochucení
Recept:
1. Telecí plec osolte a opepřete z obou stran. V hluboké pánvi rozehřejte sálo a telecí plec na něm z obou stran krátce opečte, dokud nezíská zlatavou barvu. Opečenou plec vyjměte a odložte stranou.
2. Do pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezměkne. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujte ještě několik minut.
3. Zpět do pánve vložte opečenou telecí plec, přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit. Poté přidejte hovězí vývar, bobkový list a nové koření. Pánví přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 1,5 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
4. Hotové maso vyjměte z pánve a nechte chvilku odpočinout. Omáčku, která zůstala v pánvi, propasírujte nebo rozmixujte na hladký krém. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji ještě chvíli povařit a zredukovat na požadovanou konzistenci.
5. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši nebo knedlíky.
Tipy pro dokonalé okruží telecí:
- Před opečením maso nechte v pokojové teplotě asi 30 minut, aby se rovnoměrně upeklo.
- Během dušení maso občas přelijte vývarem, aby bylo šťavnaté a mělo lepší chuť.
- Pokud máte rádi intenzivnější chutě, můžete přidat do omáčky trochu rajčatového protlaku.
- Jako přílohu zkuste kromě tradičních knedlíků nebo bramborové kaše, také pečené brambory nebo čerstvý chléb, který skvěle doplní chuť omáčky.
Toto jídlo vás jistě zahřeje a potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i srdce.