Ocet rybízový recept.
Ingredience pro rybízový ocet:
- 500 g černého nebo červeného rybízu
- 1 l bílého vinného octa
- 150 g cukru (můžete přidat více nebo méně podle chuti)
- 1 lžíce celých koření (volitelné, například hřebíček, badyán, černý pepř)
Recept na rybízový ocet:
1. Rybíz důkladně omyjte a nechte ho důkladně oschnout. Můžete použít černý nebo červený rybíz, každý dodá octu trochu jinou chuť.
2. Rybíz rozmělněte v míse. To pomůže uvolnit šťávy a zintenzívnit chuť octa.
3. Přidejte rozmačkaný rybíz do skleněné nebo keramické nádoby. Zalijte jej bílým vinným octem.
4. Nádobu zakryjte čistou látkou nebo papírem a nechte ji na teplém místě odstát 4-5 dní. Každý den obsah promíchejte.
5. Po uplynutí doby ocet přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, aby jste odstranili všechny pevné části.
6. Ocet přelijte zpět do čisté nádoby. Přidejte cukr a volitelně celá koření. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Nádobu s octem pevně uzavřete a nechte na chladném a tmavém místě stát alespoň 2 týdny. Tím se chuť octa dozraje a prohloubí.
8. Po 2 týdnech ocet znovu ochutnejte a případně upravte sladkost přidáním více cukru.
9. Hotový rybízový ocet přelejte do čistých skleněných lahví nebo karaf.
Tipy pro dokonalý rybízový ocet:
- Používejte kvalitní bílý vinný ocet, který bude dobře harmonizovat s chutí rybízu.
- Pro intenzivnější chuť nechte ocet zrát delší dobu, klidně i několik měsíců.
- Uchovávejte rybízový ocet na chladném a tmavém místě. Správně uskladněný může vydržet i několik let.
- Tento ocet je výborný pro dochucení salátů, marinád nebo jako součást omáček. Experimentujte s jeho použitím v různých receptech.
Rybízový ocet dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť a aroma. Hodí se výborně k letním salátům nebo jako základ fruktózových omáček. S trochou kreativity můžete objevit mnoho dalších použití tohoto originálního octa.