Nudle podle babičky recept.
Ingredience:
- 400g hladké mouky
- 4 vejce (velikost M)
- 1/2 lžičky soli
- 2-3 lžíce vody (podle potřeby)
Postup:
1. V míse smíchejte mouku a sůl. Udělejte v mouce důlek a do něj rozklepněte vejce. Pomocí vidličky začněte vejce rozšlehávat a postupně zapracovávejte mouku ze stran. Pokud je těsto příliš suché, přidejte po lžících vodu, dokud nedosáhnete správné konzistence.
2. Když už vidličkou není možné těsto míchat, přejděte na hnětení rukama. Na pomoučeném pracovním povrchu těsto vypracujte do hladkého a pružného tvaru. To může trvat 5-10 minut.
3. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout přibližně 30 minut při pokojové teplotě.
4. Po odpočinku těsto rozdělte na menší části. Každou část vyválejte na pomoučeném povrchu na co nejtenčí plát. Ideálně by měl být plát tak tenký, že skrze něj můžete vidět kontury ruky.
5. Vyválené pláty nechte chvíli oschnout a poté je nakrájejte na nudle podle preferované šířky. Nudle můžete krájet nožem nebo speciálním nástrojem na nudle.
6. Nudle předejte na pomoučený talíř nebo pečicí papír a nechte je trochu proschnout, než je použijete v jídle, nebo je můžete uložit do lednice/fryzeru pro pozdější použití.
Tipy:
- Pokud plánujete nudle vařit hned po přípravě, vařte je v osolené vodě přibližně 3-5 minut, podle tloušťky.
- Nudle se skvěle hodí jako příloha k masovým pokrmům nebo do polévek.
- Pro extra chuť můžete do těsta přidat bylinky nebo koření, které se hodí k hlavnímu chodu.
- Pokud máte nudle raději barevné, zkuste do těsta přidat špenátový nebo rajčatový pyré pro zelené či červené nudle.