Noky & gnocchi recept.
**Noky (Gnocchi): Ingredience, Recept a Tipy**
Ingredience:
- 1 kg brambor (ideálně moučnatého typu)
- 300 g hladké mouky (množství se může mírně lišit v závislosti na vlhkosti brambor)
- 1 velké vejce
- Špetka soli
Recept:
1. Brambory nejprve dobře umyjte a uvařte ve slupce do měkka. Nejlepší je je vařit v páře nebo v mírně osolené vodě.
2. Uvařené brambory nechte mírně vychladnout, oloupejte je a poté je nastrouhejte nebo ještě lépe je propasírujte, abyste získali co nejjemnější konzistenci.
3. Na vypracovanou bramborovou hmotu rozprostřete mouku, přidejte vejce a špetku soli. Vše důkladně, ale jemně spojte dohromady, abyste vytvořili jednotné, hladké těsto. Snažte se těsto zpracovávat co nejméně, aby noky nebyly tuhé.
4. Z těsta vyválejte dlouhé válečky o průměru asi 2 cm a nakrájejte je na kousky široké asi 2-3 cm.
5. Pokud chcete, můžete každý kousek přetáhnout přes vidličku nebo speciální desku na gnocchi, aby měly typický tvar s rýhami.
6. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vařte noky po částech, dokud nevyplavou na povrch. To obvykle trvá 2-3 minuty po tom, co se objeví na povrchu.
7. Vyjměte je pomocí děrované lžíce a odkládejte na talíř nebo rovnou do omáčky dle vašeho výběru.
Tipy:
- Přidání mouky do těsta: Začněte s menším množstvím mouky a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé.
- Brambory pro noky: Vyberte si brambory, které jsou vhodné pro vaření, nejlépe moučnatého typu, protože obsahují méně vody a jsou ideální pro přípravu noky.
- Skladování: Pokud nepoužijete všechny noky najednou, můžete je rozložit na plech, nechat zamrznout a poté přesunout do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazáku. Když je budete chtít použít, nemusíte je před vařením rozmrazovat.
Příprava noky (gnocchi) může být skvělým způsobem, jak přinést do vaší kuchyně kus Itálie. Experimentujte s různými omáčkami a najděte tu, která vám nejvíce chutná.