Německé telecí plátky recept.
Ingredience:
- 4 telecí plátky (každý asi 150 g)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g žampionů
- 2 lžíce másla
- 150 ml bílého vína
- 150 ml smetany na vaření
- 1 lžička hořčice
- Čerstvá petržel na ozdobu
Recept:
1. Telecí plátky si připravte tak, že je nejprve osolíte a opepřete z obou stran.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
3. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci másla. Přidejte telecí plátky a na středním plameni je zprudka opečte z obou stran, aby získaly zlatavou barvu. Opečené plátky pak vyjměte z pánve a odložte stranou.
4. V pánvi, kde jste opečeli maso, přidejte zbytek másla. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, a restujte, dokud nezměknou.
5. Přidejte nakrájené žampiony a restujte, dokud nezačnou pustit vodu.
6. Zalijte bílým vínem a nechte vařit, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
7. Přilijte smetanu a hořčici, promíchejte a přiveďte k varu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
8. Vraťte telecí plátky do pánve, přikryjte a na mírném ohni duste, dokud maso není měkké, asi 10 minut.
9. Hotové plátky podávejte posypané čerstvou petrželí.
Tipy:
- Místo žampionů můžete použít i jiné druhy hub, například šitake nebo portobello pro intenzivnější chuť.
- Pokud máte rádi více omáčky, můžete množství smetany a bílého vína podle potřeby zvýšit.
- Tento recept se skvěle hodí k různým druhům příloh, jako jsou těstoviny, bramborová kaše nebo lehký salát.
- Pro extra křupavou kůrku na telecích plátcích je můžete před pečením obalit v mouce.