Naložený jelení hřbet se smetanovou omáčkou recept
Naložený jelení hřbet se smetanovou omáčkou je tradiční české jídlo, které vyniká svou bohatou chutí a aroma. Příprava tohoto jídla vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Pro naložení jeleního hřbetu budete potřebovat:
– 1 kg jeleního hřbetu
– 2 lžíce soli
– 1 lžíce černého pepře
– 2 lžíce rozmarýnu
– 1 lžíce tymiánu
– 5 stroužků česneku
– 1 cibule
– 500 ml červeného vína
– 200 ml vody
Pro smetanovou omáčku:
– 500 ml smetany ke šlehání
– 2 lžíce másla
– 1 lžička soli
– 1 lžička mletého pepře
– šťáva z naloženého masa
Postup přípravy:
1. Jelení hřbet omyjte a osušte. Maso potřete směsí soli, pepře, rozmarýnu a tymiánu. Přidejte nasekaný česnek a cibuli nakrájenou na kroužky.
2. Maso vložte do velké nádoby, přidejte červené víno a vodu tak, aby bylo maso ponořené. Nechte maso marinovat v chladničce alespoň 24 hodin, ideálně 48 hodin.
3. Po namočení maso vyjměte z marinády a osušte. Marinádu si schovejte pro pozdější použití.
4. Maso osmažte na másle z obou stran dozlatova.
5. Přidejte marinádu k masu a dusíte pod pokličkou na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Mezitím připravte smetanovou omáčku. V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte smetanu, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
7. K hotovému masu přidejte smetanovou omáčku a nechte společně provařit několik minut.
8. Maso podávejte s omáčkou, ideálně s bramborovou kaší nebo knedlíky.
Tipy pro dokonalou chuť:
– Jelení maso je dobré před marinováním nechat odležet v chladničce, aby bylo měkčí.
– Při přípravě omáčky můžete přidat trochu koňaku nebo brandy pro zvýraznění chuti.
– Podávejte s čerstvou zeleninou jako jsou pečené brambory nebo dušená mrkev.