Nakládané zelí recept.
Nakládané zelí je skvělým zdrojem vitamínů a probiotik. Je to jednoduchý a chutný způsob, jak si pochutnat na zelenině a zároveň přispět k dobrému trávení. Zde je návod, jak si připravit domácí nakládané zelí.
Ingredience
- 1 kg čerstvého bílého zelí
- 20 g soli
- 1 lžíce kmínu
- Voda (podle potřeby)
- 2 lžíce cukru (nepovinné)
- 3 bobkové listy (nepovinné)
- 5 kuliček nového koření (nepovinné)
Recept
1. Nejprve zelí důkladně omyjte a osušte. Vyjměte vnější listy a zbytek zelí nakrájejte na tenké proužky. To nejlépe zvládnete pomocí ostřejšího nože nebo mandolíny.
2. Zelí dejte do velké mísy, posypte solí a přidejte kmín. Pokud chcete, můžete přidat i cukr, bobkové listy a nové koření pro další vrstvy chuti.
3. Zelí důkladně promíchejte a začněte ho masírovat rukama. Cílem je, aby zelí pustilo šťávu. Masírujte zelí přibližně 5 až 10 minut, dokud nezačne být měkčí a šťavnatější.
4. Následně zelí pevně nacpěte do čistých sklenic. Zelí by mělo být pevně nacpané a pokryté vlastní šťávou. Pokud šťávy není dostatek, přidejte trochu vody, aby bylo zelí úplně ponořené.
5. Sklenice pevně uzavřete a nechte je stát při pokojové teplotě na tmavém místě. Každý den sklenici lehce otevřete, aby se uvolnily plynaté látky, které vznikají během fermentace.
6. Po 3 až 5 dnech by mělo být zelí kvašené, ale pro silnější chuť a větší prospěch můžete nechat fermentovat až 2 týdny. Poté zelí skladujte v chladničce, kde vydrží několik měsíců.
Tipy
- Použití čistých nástrojů a nádob je klíčové pro úspěšnou fermentaci a zabránění nežádoucímu plesnivění.
- Pro jasnější chuť zkuste přidat na plátky nakrájenou mrkev nebo jablko.
- Během fermentace se mohou na povrchu objevit malé bublinky nebo mírná pěna. To je normální a znamená to, že fermentační proces probíhá správně.
- Pokud se na povrchu objeví plíseň, zelí raději vyhoďte, protože by mohlo být nebezpečné k jídlu.
S touto jednoduchou metodou si můžete vychutnat domácí nakládané zelí plné chuti a zdraví prospěšných bakterií.