Nadívané palačinky se špenátem recept.
Ingredience:
- 250g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- Špetka soli
- 1 lžíce oleje
- 200g čerstvého špenátu
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 150g ricotty nebo jiného měkkého sýra
- 100g strouhaného sýra (mozzarella, gouda)
- Sůl a pepř dle chuti
- Olej na smažení
Recept:
1. V míse smíchejte hladkou mouku, vejce, mléko a špetku soli. Přidejte lžíci oleje a dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Nechte těsto odpočinout asi 15 minut.
2. Mezitím na pánvi na troše oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce osmažte.
3. Přidejte umytý a na menší kousky nakrájený špenát. Orestujte, dokud špenát nezměkne. Osolte a opepřete dle chuti.
4. V misce smíchejte špenát s cibulí, ricottou a polovinou strouhaného sýra. Tato směs bude sloužit jako náplň.
5. Rozehřejte pánev na střední teplotu a lehce ji potřete olejem. Nabírejte těsto naběračkou a rozetřete ho po pánvi, aby vznikly tenké palačinky. Smažte z obou stran dozlatova a opakujte, dokud nemáte dostatek palačinek.
6. Na každou palačinku rozetřete část náplně, zarolujte a pokládejte do pekáčku.
7. Hotové palačinky posypte zbylým strouhaným sýrem a dejte zapéct do předehřáté trouby na 180°C asi na 10-15 minut, dokud sýr nerozteče a nezíská zlatavou barvu.
8. Podávejte teplé.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do náplně přidat sušená rajčata nebo olivy.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do náplně trochu chilli papričky nebo kapku tabasca.
- Tento recept můžete variabilně přizpůsobit podle toho, co máte rádi nebo co zrovna najdete v lednici. Místo špenátu můžete použít například mangold nebo jiné listové zeleniny.
- Pokud chcete, aby byly palačinky ještě křehčí, můžete do těsta přidat trochu sody bikarbony.