Na kosti grilovaný nízký roštěnec recept.
- Ingredience
- 1-1,5 kg nízký roštěnec (na kosti)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 1 větvička rozmarýnu
- 2 větvičky tymiánu
- 1 hrnek červeného vína
- 1 hrnek hovězího vývaru
- Recept
1. Nízký roštěnec důkladně osolte a okořeňte ze všech stran. Nechte maso odpočinout na pokojové teplotě asi 30 minut před grilováním.
2. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Maso potřete olivovým olejem.
3. Na rozpálený gril položte roštěnec. Grilujte z každé strany asi 5-7 minut, nebo dokud není maso dobře opečené a má krásnou karamelizovanou krustu.
4. Maso pak přemístěte na méně horkou část grilu, přidejte česnek, rozmarýn a tymián přímo na gril nebo do ohně, aby se uvolnily jejich aroma.
5. Zakryjte gril a nechte maso grilovat na nižší teplotě asi 1-1,5 hodiny, nebo dokud maso není měkké a teplota ve středu masa dosáhne 60°C pro středně rare.
6. Během grilování maso občas potírejte směsí červeného vína a hovězího vývaru, abyste předešli vysušení a přidali další vrstvu chuti.
7. Hotové maso nechte alespoň 10 minut odpočívat před krájením. To umožní šťávám, aby se rozprostřely zpět do masa a zůstalo vláčné.
- Tipy
- Vždy nechte maso dostat na pokojovou teplotu před grilováním. To pomůže masu grilovat rovnoměrně.
- Používání čerstvých bylinek přidá masu nejlepší možnou chuť, ale v případě nouze můžete použít i sušené.
- Teplotu masa kontrolujte masovým teploměrem, abyste zajistili dokonalou doneness bez převaření.
- Odpočinek masa po grilování je klíčový pro zachování šťavnatosti; nevynechejte tento krok.
- Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, jako je pečená zelenina nebo salát, pro kompletní jídlo.