Musaka recept
Ingredience:
Baklažány, asi 3 středně velké
Mleté jehněčí nebo hovězí maso, asi 500 gramů
Cibule, 1 velká, nakrájená nadrobno
Česnek, 2 stroužky, rozdrcené
Rajčatový protlak, 1 malá konzerva
Červené víno, asi 100 ml
Skořice, špetka
Muškátový oříšek, na špičku nože
Olivový olej
Sůl a pepř
Pro bešamel:
Máslo, 50 gramů
Mouka, 4 lžíce
Mléko, 500 ml
Strouhaný sýr, tvrdý typ jako parmezán nebo kefalotiri, asi 100 gramů
Recept:
Začněte tím, že baklažány nakrájíte na plátky, posolte je a nechte je asi hodinu odstát, aby pustily vodu. Poté je osušte a na pánvi na olivovém oleji je z obou stran opečte dozlatova. Opečené baklažány odložte na stranu.
Na troše oleje osmažte nadrobno nakrájenou cibuli až zezlátne, přidejte mleté maso a smažte, dokud není maso dobře propečené. Přidejte rozdrcený česnek, rajčatový protlak, červené víno, skořici, muškátový oříšek, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, aby se chutě dobře spojily.
Pro bešamel v kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá roux. Postupně přilévejte mléko a stále míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte solí, pepřem a přidejte trochu strouhaného sýra.
V zapékací míse vytvořte vrstvy baklažánů, masové směsi a nakonec zalijte bešamelovou omáčkou. Posypte zbylým sýrem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů C asi 45 minut, dokud povrch nezhnědne a nezačne bublat.
Tipy:
Baklažány můžete před smažením ponořit do mléka, aby byly méně hořké.
Můžete přidat vrstvu vařených brambor nebo cukety pro změnu.
Musaku nechte před podáváním odpočinout asi 20 minut, aby se lépe krájela.