Mrkvový tarte tatin recept.
Mrkvový tarte tatin je francouzský obrácený koláč, který tradičně obsahuje jablka, ale v této variantě jsou hlavním hrdinou mrkve. Tato sladká a zároveň mírně pikantní varianta je skvělou alternativou klasického receptu.
Ingredience
Pro těsto budete potřebovat 250 gramů listového těsta, které můžete koupit již hotové, nebo si připravit doma. Na náplň budete potřebovat asi 500 gramů mrkve, kterou oloupete a nakrájíte na tenké plátky. Dále budete potřebovat 100 gramů másla, 100 gramů cukru a špetku soli a na dochucení můžete použít trochu mletého skořicového cukru nebo čerstvě nastrouhaný zázvor.
Recept
Začněte předehřátím trouby na 190 stupňů Celsia. Ve vhodné pánvi na tarte tatin nebo v obyčejné pánvi, která může do trouby, rozpusťte máslo společně s cukrem a vařte, dokud směs nezačne karamelizovat. Jakmile má karamel zlatavou barvu, přidejte plátky mrkve a lehce je osolte. Mrkve nechte na mírném ohni karamelizovat asi 10 minut a poté je rovnoměrně rozložte po dně pánve.
Na mrkve položte kruh těsta, který by měl být o něco větší než pánve, protože těsto musí pokrýt mrkve až na okraje pánve. Okraje těsta zatlačte dolů mezi mrkve a stěnu pánve. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut nebo dokud těsto nezhnědne a nezpění.
Jakmile je tarte tatin hotový, nechte ho chvilku odpočinout mimo troubu. Poté pečlivě překlopte koláč na talíř. Mrkve by měly být nyní na vrchu a karamelový přeliv krásně lesklý.
Tipy
Při přípravě karamelu buďte trpěliví a nepřidávejte mrkve do pánve příliš brzy, aby se cukr stihl správně rozpustit a zezlátnout. Pokud chcete přidat pikantní twist, zkuste do karamelu vmíchat trochu čerstvého zázvoru nebo pár kapek balsamikového octa pro hlubší chuť. Tento koláč je nejlepší podávat teplý, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo s kysanou smetanou pro vyvážení sladkosti.