Mozek telecí recept.
Ingredience pro přípravu telecího mozku:
- 1 telecí mozek
- Sůl
- Citronová šťáva
- Hladká mouka
- Vajíčko
- Hrnek strouhanky
- Olej pro smažení
- Petřželová nať pro ozdobu
Recept na přípravu telecího mozku:
Nejdříve je důležité telecí mozek pečlivě očistit pod tekoucí vodou. Poté je třeba mozek na několik hodin namočit do studené vody, aby z něj vyšly všechny nečistoty. Po namočení vyměňte vodu a přidejte špetku soli a pár kapek citronové šťávy, což pomůže neutralizovat případný zápach. Nechte mozek v této vodě asi 30 minut.
Po odmočení mozek vyjměte a nechte odkapat. Poté mozek obalte v hladké mouce, ponořte do rozšlehaného vajíčka a nakonec obalte ve strouhance. Tento postup zajistí křupavou kůrčičku po usmažení.
V hluboké pánvi rozpalte dostatek oleje. Smažte mozek na středně vysokém ohni z každé strany dozlatova, což obvykle trvá několik minut. Během smažení se snažte mozek neobracet příliš často, aby si udržel svou křupavou skořápku.
Po usmažení mozek vyjměte a nechte okapat na papírových ubrouscích, aby se zbavil přebytečného oleje. Před podáváním mozek ozdobte petrželovou natí pro lepší vizuální dojem a příjemnou chuť.
Tipy pro přípravu telecího mozku:
1. Při čištění mozku buďte opatrní, abyste ho nepoškodili. Je to velmi delikátní ingredience.
2. Namočení mozku do vody s citronovou šťávou pomůže neutralizovat případný zápach a zlepší celkovou chuť.
3. Smažení v dostatečném množství oleje zařídí, že mozek bude mít krásně křupavou kůrčičku, ale uvnitř zůstane jemný a šťavnatý.
4. Nezapomeňte na ochucení - ačkoliv je mozek již sám o sobě chutný, správné koření a drobné doplňky jako je citronová šťáva či petrželová nať mohou zdůraznit jeho delikátní chuť.