Mozečkový svítek recept.
Mozečkový svítek je jedno z tradičních českých jídel, jehož příprava může být pro někoho výzvou, ale výsledný chutný pokrm stojí za to. Tento recept kombinuje jemnost mozečku s pikantnější omáčkou a přináší tak zajímavou chuťovou kombinaci.
Ingredience:
- 500 g telecího nebo vepřového mozečku
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 200 ml vývaru (masového nebo zeleninového)
- 100 ml smetany na vaření
- 1 vejce
- 100 g strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- Citronová šťávka podle chuti
- Mouka na obalování
- Olej na smažení
Příprava:
1. Nejprve je potřeba mozeček řádně připravit. Mozeček povařte v osolené vodě s trochou octa nebo citronové šťávy po dobu 5 minut. Následně ho nechte vychladnout a jemně ho očistěte od jakýchkoli blan a tuků.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nasekejte. Na pánvi na rozpáleném másle zpěňte cibuli dozlatova, přidejte česnek a nechte chvíli působit.
3. Přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte jíšku. Do jíšky vmíchejte mletou papriku, ihned poté přilijte vývar a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
4. Do vzniklé omáčky přidejte naporcovaný mozeček, promíchejte a nechte chvíli podusit. Nakonec přilijte smetanu, promíchejte a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
5. Vejce rozšlehejte v misce, v jiné misce si připravte strouhanku. Porcované kusy mozečku obalte nejprve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
6. V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje a obalený mozeček smažte dozlatova a křupava.
7. Hotový mozečkový svítek podávejte s pikantní omáčkou a podle chuti s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.
Tipy:
- Pokud máte raději jemnější omáčku, můžete ji před přidáním mozečku rozmixovat ponorným mixérem.
- Pro extra křupavost můžete mozeček před obalováním nakrájet na tenčí plátky.
- Někteří lidé preferují přidat do omáčky trochu worcesterové omáčky nebo hořčice pro výraznější chuť.
- Při smažení dbejte na to, aby olej nebyl příliš horký, aby se mozeček nespálil zvenčí, zatímco uvnitř zůstane nedostatečně prohřátý.