Mozečkové chrupinky recept

Mozečkové chrupinky recept.

Mozečkové chrupinky jsou tradičním českým jídlem, které nabízí jedinečnou chuť a texturu. Jsou ideální jako předkrm nebo jako netradiční snack k pivečku. Příprava není náročná a výsledek stojí za to.

- Ingredience:
- Mozeček (nejlepší je telecí, ale můžete použít i vepřový), asi 500 g
- Mléko, pro odmočení mozečku
- Mouka, na obalení
- Vejce, rozšlehané, 2 kusy
- Strouhanka, na obalení
- Sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Olej, na smažení

- Recept:
1. Mozeček nejprve důkladně očistěte a nechte ho asi hodinu namočeného v mléce, to pomůže zbavit ho případné nepříjemné chuti. Poté mozeček vyjměte a osušte.
2. Mozeček nakrájejte na menší kousky nebo plátky, podle toho, co preferujete.
3. V jedné mise připravte mouku, ve druhé rozšlehané vejce a ve třetí strouhanku.
4. Každý kousek mozečku nejprve obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
5. V hlubší pánvi rozpalte dostatek oleje. Mozečkové chrupinky smažte po několika kusech, aby se nelepily. Smažte dozlatova z obou stran.
6. Hotové chrupinky vyndejte a nechte okapat na papírových utěrkách.

- Tipy:
- Mozeček před smažením můžete na pár minut vložit do ledničky, aby byl pevnější a lépe se s ním pracovalo.
- Při smažení udržujte středně vysokou teplotu, aby se mozečky nespálily, ale stihly se uvnitř správně prohřát.
- Podávejte s kvalitní hořčicí nebo tatarskou omáčkou a čerstvým pečivem.
- Aby byl pokrm lehčí, můžete místo klasického smažení v hlubokém oleji použít metodu shallow frying na pánvi s menším množstvím oleje.

Mozečkové chrupinky jsou sice na první pohled specifickým jídlem, ale dají se velmi vkusně zařadit do moderního menu. Když je správně připravíte, mohou se stát opravdovým gurmánským zážitkem.