Mousse au chocolat čokoládová pěna recept.
Ingredience:
- 200 g hořké čokolády
- 3 vejce
- 50 g cukru
- 200 ml smetany ke šlehání
Recept:
1. Hořkou čokoládu nalámejte na menší kousky a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Dejte stranou a nechte mírně vychladnout.
2. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smíchejte s cukrem a pak je přidávejte do mírně vychladlé rozpuštěné čokolády. Směs dobře promíchejte.
3. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Smetanu rovněž ušlehejte do tuha.
4. Nejprve do čokoládové směsi opatrně vmíchejte šlehačku, a poté přidávejte postupně a opatrně bílky, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná.
5. Hotové mousse nalijte do pohárů nebo misek a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny chladit, nejlépe přes noc.
6. Před podáváním můžete moussu ozdobit čerstvým ovocem, strouhanou čokoládou nebo šlehačkou.
Tipy:
- Pro lehčí verzi mousse můžete část smetany nahradit bílkovým sněhem.
- Při rozpouštění čokolády vždy dbejte na to, aby do ní nepronikla voda, mohlo by to způsobit, že se čokoláda "zřídne".
- Pro extra čokoládovou chuť můžete do směsi přidat lžíci kvalitního kakaa.
- Mousse au chocolat chutná nejlépe po celonočním odležení v chladničce, kdy se chutě dokonale spojí a pěna je krásně chladivá.
- Experimentujte s různými typy čokolády (hořká, mléčná, s různým procentem kakaa) pro odlišné chuťové varianty.