Moravský vrabec se špenátem recept.
Moravský vrabec se špenátem je tradiční české jídlo, které kombinuje výrazné chutě vepřového masa s jemností špenátu. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitosti.
**Ingredience**
Pro moravského vrabce:
- 500 g vepřové plece
- 250 g vepřové kýty
- 100 g anglické slaniny
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Majoránka podle chuti
- 2 lžíce sádla
Pro špenát:
- 500 g čerstvého špenátu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- Sůl podle chuti
- Muškátový oříšek podle chuti
- 100 ml smetany pro vaření
**Recept**
1. Začněte přípravou moravského vrabce. Vepřové maso a slaninu nakrájejte na malé kostky. Cibuli a česnek jemně nakrájejte.
2. V míse smíchejte maso, slaninu, cibuli, česnek, sůl, pepř a majoránku. Dobře promíchejte, ať se chutě spojí.
3. Mísu přikryjte a nechte maso marinovat v chladničce alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
4. Předehřejte troubu na 180°C. Masovou směs vložte do pekáčku a pokapejte sádlem.
5. Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu, dokud maso není křupavé a zlatavé.
Mezitím připravte špenát:
1. Čerstvý špenát důkladně omyjte a odstraňte tvrdé stonky.
2. V hluboké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte máslo. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a chvíli restujte, dokud nezměkne.
3. Přidejte špenát a restujte, dokud nezavadne. Ochutnejte solí a muškátovým oříškem.
4. Nakonec přilijte smetanu a promíchejte. Vařte ještě 2-3 minuty, dokud směs nezhoustne.
**Podávání**
Moravského vrabce podávejte teplého s krémovým špenátem na straně. Jako přílohu můžete použít vařené brambory nebo knedlíky.
**Tipy**
- Marinování masa přes noc zaručí, že bude moravský vrabec šťavnatý a plný chutí.
- Při pečení maso občas přelijte vypečenou šťávou, aby zůstalo šťavnaté.
- Jestli máte rádi pikantnější špenát, přidejte do něj trochu čerstvě mletého pepře nebo několik kapek citronové šťávy pro zvýraznění chuti.