Moravský flamendr recept.
Moravský flamendr je klasické jídlo české kuchyně, které kombinuje jednoduchost se skvělou chutí. Vyznačuje se pomalým dušením masa, obvykle hovězího, s cibulí a dalšími ingrediencemi, díky čemuž maso získává mimořádnou šťavnatost a křehkost. Níže najdete základní recept na přípravu tohoto tradičního pokrmu.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (nejlépe zadní)
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 250 ml hovězího vývaru nebo vody
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 bobkový list
- 2 kuličky nového koření
- 1 lžička kmínu
Recept:
1. Maso nejprve očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozpalte sádlo (nebo olej) a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezesklovatí.
3. Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a restujte, dokud se maso nezatáhne a nezačne se zlatavě obalovat.
4. Poté přidejte nadrcený česnek, osolte, opepřete a přidejte mletou papriku. Promíchejte a nechte chvilku restovat, aby se uvolnily aroma.
5. Zaprašte moukou a promíchejte, aby se maso s moukou spojilo a vznikla základna pro omáčku.
6. Přilijte hovězí vývar (nebo vodu), přidejte rajčatový protlak, bobkový list, nové koření a kmín. Dobře promíchejte.
7. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte a případně dolijte vodu, pokud by omáčka příliš houstla.
8. Po uvaření odstraněte bobkový list a nové koření. Pokud je to potřeba, dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Pokud máte rádi hustější omáčky, nechte flamendr na závěr vařit odkrytý, aby se omáčka zredukovala na požadovanou konzistenci.
- Moravský flamendr chutná skvěle s knedlíkem, ale můžete ho podávat i s hranolky nebo pečivem.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat lžíci worcesterské omáčky nebo trochu červeného vína.
- Flamendr je druhý den ještě lepší, takže jej můžete připravit s předstihem.
Tento recept na moravský flamendr je ideální pro chladné dny a jistě potěší každého milovníka tradiční české kuchyně.