Moje rajská recept.
Rajská omáčka je klasika české kuchyně, která se tradičně podává s hovězím masem a houskovým knedlíkem. Díky své jednoduchosti a vynikající chuti si získala srdce mnoha gurmánů.
Ingredience:
- 500 g hovězího plecka nebo jiného měkkého masa
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajského protlaku
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1 bobkový list
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 l vody nebo vývaru
- 1-2 lžíce octa (podle chuti)
- 1 stroužek česneku (nepovinný)
Recept:
1. Maso nakrájejte na menší kousky a osolte ho.
2. Na sádle nebo oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
3. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran.
4. K masu přisypte mouku, míchejte a nechte zezlátnout.
5. Přilijte trochu vody nebo vývaru a promíchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
6. Přidejte rajský protlak, cukr, mletou papriku, bobkový list, pepř, nové koření a zbytek vody nebo vývaru.
7. Omáčku vařte na mírném plameni asi 1,5 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte.
8. Ke konci vaření ochutnejte omáčku a přidejte ocet, česnek a případně dosolte.
9. Hotovou omáčku podávejte s hovězím masem a houskovými knedlíky.
Tipy:
- Pokud máte rádi hustější omáčku, můžete ji zahustit rozpuštěnou moukou či kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě.
- Rajská omáčka chutná ještě lépe druhý den, takže ji klidně připravte dopředu.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat trochu chilli papričky nebo několik kapek tabaska.
- Někteří lidé přidávají do rajské omáčky kousek čokolády nebo lžičku kakaa pro zvýraznění chuti a barvy, což je zajímavá variace na tradiční recept.
Tato omáčka je dokonalým příkladem, jak tradiční česká kuchyně dokáže potěšit chuťové pohárky jednoduchými, ale bohatými chutěmi.