Mléčná žampionová omáčka recept.
Mléčná žampionová omáčka je lahodný doplněk k různým pokrmům, například k těstovinám, rýži nebo jako omáčka na steak. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit perfektní mléčnou žampionovou omáčku.
Ingredience:
- 500 g žampionů
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 250 ml mléka
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce hladké mouky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Čerstvé bylinky dle chuti (např. petrželka nebo tymián)
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nasekejte. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky nebo kostičky podle preferencí.
2. Na středně velké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a česnek, smažte, dokud nejsou sklovité.
3. Přidejte nakrájené žampiony a restujte, dokud neuvolní vodu a ta se odpaří. Občas promíchejte.
4. Přisypte mouku a dobře promíchejte, aby se žampiony moukou obalily. Vařte asi minutu, neustále míchejte.
5. Pomalu přilévejte mléko za stálého míchání, aby se předešlo tvorbě hrudek. Poté přidejte smetanu, promíchejte a nechte omáčku na mírném ohni zhoustnout. Můžete přidat trochu vody nebo vývaru, pokud je omáčka příliš hustá.
6. Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a bylinkami dle chuti.
7. Vařte na mírném ohni dalších 5-10 minut, aby se chutě spojily.
Tipy:
- Při přidávání mléka a smetany se ujistěte, že jsou obě ingredience pokojové teploty, aby se snížilo riziko srážení.
- Pro hlubší chuť můžete přidat karmelizovanou cibuli.
- Pokud máte rádi bohatší texturu, můžete použít směs polohrubé a hladké mouky.
- Jako základ omáčky můžete použít i kuřecí nebo zeleninový vývar místo vody.
- Když podáváte, můžete omáčku posypat nastrouhaným parmazánem nebo lehce orestovanými žampiony pro zvýraznění chuti a dekoraci.