Meteník recept.
Meteník je tradiční český sladký koláč, který má mnoho variant. Tento recept se zaměřuje na jednu z klasických verzí.
**Ingredience:**
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 30 g čerstvého droždí
- Špetka soli
Náplň:
- 500 g tvarohu (měkkého)
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- Rozinky (podle chuti, doporučuji namočit předem v rumu)
- Citronová kůra (nastrouhaná)
**Recept:**
1. Nejprve připravíme těsto. Mléko lehce ohřejeme a rozpustíme v něm droždí spolu s lžící cukru. Necháme na teplém místě asi 10 minut, dokud nevznikne pěna.
2. V míse smícháme mouku se zbylým cukrem a špetkou soli. Přidáme rozpuštěné máslo, vejce a nakonec přilijeme droždí s mlékem. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, můžeme přidat trochu mléka. Těsto necháme na teplém místě kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s vejci, cukrem, vanilkovým cukrem, rozinkami a citronovou kůrou. Vše důkladně promícháme.
4. Když je těsto vykynuté, rozdělíme ho na dvě části. Jednu část rozválíme a položíme na dno vymazané a moukou vysypané formy. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň.
5. Druhou část těsta rozválíme a pokryjeme s ní náplň. Okraje pečlivě spojíme.
6. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C asi 45 minut, dokud není povrch zlatavý.
7. Necháme vychladnout před podáváním.
**Tipy:**
- Rozinky před přidáním do tvarohu namočte v rumu nebo horké vodě. Tím se zvýší jejich chuť a zároveň budou v koláči měkčí.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do těsta přidat lžíci rumu nebo citronovou kůru.
- Pokud máte rádi více křupavé těsto, můžete před nanesením tvarohové náplně na spodní vrstvu těsta posypat trochou strouhanky. Tím se vytvoří bariéra, která pomůže udržet těsto křupavé.
- Meteník chutná nejlépe čerstvý, ale dobře se uchovává i několik dní, pokud ho uložíte v chladu a zakrytý.