Meruňková zavařenina recept.
Meruňková zavařenina je skvělý způsob, jak si užít chuť léta i v chladnějších měsících. K její přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg zralých meruněk
- 500 g cukru (můžete upravit podle chuti)
- Šťáva z 1 citronu
- Pár zrnek nového koření nebo hřebíčku pro extra aroma (volitelné)
Recept na přípravu meruňkové zavařeniny:
1. Nejprve si připravte meruňky. Omyjte je, rozpulte na poloviny a vyjměte pecky. Pokud meruňky nejsou dostatečně zralé, můžete je na pár minut povařit v troše vody, aby změkly.
2. Vezměte velký hrnec, do kterého dáte připravené meruňky. Přidejte cukr a šťávu z citronu. Pokud používáte nové koření nebo hřebíček, přidejte i to.
3. Směs nechte na mírném plameni pomalu rozpustit cukr a uvolnit šťávu z meruněk. Poté zvyšte teplotu a vařte rychleji, aby směs zhoustla. Pravidelně míchejte, abyste předešli připálení.
4. Zavařeninu je hotová, když má konzistenci mírně hustějšího sirupu. Pokud si nejste jisti hustotou, můžete provést test: kapku zavařeniny kápněte na studený talířek, pokud se nerozteče, je hotová.
5. Hotovou zavařeninu rozlijte do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně uzavřete a nechte je obrácené dnem vzhůru vychladnout. Tímto způsobem vytvoříte vakuum a zavařenina déle vydrží.
Tipy pro dokonalou meruňkovou zavařeninu:
- Pro intenzivnější chuť můžete do zavařeniny přidat i pecky z meruněk, které jste předem očistili a rozdrtití. Pecky obsahují amygdalin, který zavařenině dodá jemnou mandlovou příchuť. Nezapomeňte je před plněním sklenic vyjmout.
- Pokud máte rádi kousky ovoce ve zavařenině, meruňky nemusíte rozvařit úplně na kaši, ale nechte je jen lehce změknout.
- Pro extra lesk zavařeniny můžete do směsi přidat želírovací cukr místo obyčejného. Toto je zvláště užitečné, pokud jsou meruňky méně šťavnaté.
- Sklenice s zavařeninou uskladněte na chladném a tmavém místě. Správně uložená zavařenina vám může vydržet několik měsíců až rok.