Medailonky po rošťácku recept.
Medailonky po rošťácku jsou vynikající pokrm, který osloví milovníky kvalitního masa a robustních chutí. Pokrm se skládá z vepřových medailonků, které jsou podávány s aromatickou omáčkou a často doprovázeny pečenými bramborami nebo různými druhy zeleniny.
Ingredience:
- 4 vepřové medailonky (asi 150 g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 100 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1 lžíce jemně nakrájené petrželky
- 1 lžíce másla
Recept:
1. Medailonky osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozehřejte olivový olej a medailonky na něm z obou stran rychle opečte, aby se zatáhla šťáva. Pak je vyjměte a odložte stranou.
2. Ve stejné pánvi přidejte trochu oleje, pokud je třeba, a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Přidejte česnek a restujte další 1 minutu.
3. Zvýšte teplotu, přilijte červené víno a nechte ho zhruba na polovinu odpařit. Poté přidejte hovězí vývar, rajčatový protlak, hořčici a worcesterskou omáčku. Promíchejte a nechte omáčku vařit na mírném ohni, dokud se nezačne zahušťovat.
4. Vraťte medailonky do pánve spolu s vydanými šťávami a vařte v omáčce ještě asi 5 minut, nebo dokud nejsou medailonky podle vašeho gusta propečené.
5. Před podáváním vmíchejte do omáčky máslo a petrželku, což omáčce dodá bohatší chuť a krémovou texturu.
Tipy:
- Podávejte medailonky po rošťácku s pečenými bramborami nebo vařenou rýží, které skvěle doplní chuť omáčky.
- Pro pikantnější verzi omáčky můžete přidat lžičku dijonské hořčice nebo pár kapek tabaska.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete ji zahustit lžičkou kukuřičného škrobu rozmíchaného v malém množství vody přidaného na konci vaření.
- Nezapomeňte maso nechat před krájením a podáváním chvíli odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily a maso zůstalo šťavnaté.