Mazanec s mandlemi recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 70 g cukru
- 2 žloutky
- 100 g másla
- 30 g čerstvého droždí
- Špetka soli
- Kůra z 1 citronu
- 100 g loupaných mletých mandlí
- 100 g rozinek
- 1 lžíce rumu
- 1 celé vejce na potření
- Plátky mandlí na posypání
Recept:
1. Příprava kynutého těsta: Do mírně vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek.
2. Ve větší míse smíchejte mouku, zbytek cukru, špetku soli a citronovou kůru. Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, kvásek a hněťte, dokud těsto není hladké a pružné. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu mléka.
3. K těstu přimíchejte mleté mandle a namočené rozinky (rozinky předem namočte v rumu na minimálně 30 minut).
4. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (cca 1 hodinu).
5. Po vykynutí těsto opět propracujte, formujte do kulatého bochníku a dejte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Povrch mazance potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 35-45 minut, dokud mazanec nezíská zlatavou barvu a po zapíchnutí špejle dovnitř vyjde čistá.
8. Nechte vychladnout na mřížce.
Tipy:
- Kvásek: Ujistěte se, že mléko je jen vlažné, horké mléko by mohlo droždí zabít.
- Citronová kůra: Použijte nejlépe bio citron, aby kůra neobsahovala pesticidy.
- Rozinky: Pokud nejste fanoušci rumu, můžete rozinky namočit i v jiném alkoholu nebo pouze v teplé vodě.
- Pečení: Každá trouba peče trochu jinak, proto sledujte mazanec během pečení a přizpůsobte čas nebo teplotu podle potřeby.
- Podávání: Mazanec chutná nejlépe čerstvý, ale můžete ho také krájet a podávat s máslem nebo marmeládou.
Příjemné pečení a dobrou chuť!