Masové ravioli s batáty a pažitkou recept.
Pro přípravu masových ravioli s batáty a pažitkou budete potřebovat následující ingredience:
Těsto na ravioli:
- 300 g hladké mouky
- 3 vejce
- špetka soli
- 1 lžíce olivového oleje
Náplň:
- 200 g mletého masa (hovězí nebo vepřové podle chuti)
- 1 střední batát, oloupaný a nastrouhaný
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 vejce pro spojení náplně
Recept:
Začněte s přípravou těsta. Do velké mísy prosejte mouku a udělejte v ní důlek. Do důlku rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a lžíci olivového oleje. Vše společně vypracujte do hladkého těsta. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu vody. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v chladničce alespoň 30 minut.
Mezitím připravte náplň. Na pánvi na středně silném ohni osmažte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte mleté maso a restujte, dokud není maso plně uvařené. Poté přidejte nastrouhaný batát, pažitku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte a vařte ještě několik minut. Nakonec vmíchejte vejce pro spojení náplně a odstavte z ohně.
Rozválejte těsto na ravioli na tenký plát a pomocí skleničky nebo formičky vykrajujte kruhy. Na každý kruh dejte lžíci náplně, přeložte na polovinu a okraje pevně zmáčkněte, aby se náplň nevysypala během vaření.
Ravioli vařte v osolené vodě přibližně 4-5 minut nebo dokud nevyplavou na povrch. Hotové ravioli podávejte s omáčkou dle vaší chuti nebo jednoduše s máslem a sypejte nasekanou pažitkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť masové náplně můžete přidat do směsi trochu červeného vina nebo worcesterské omáčky.
- Pokud chcete, aby byly ravioli ještě chutnější, můžete do těsta přidat trochu nasekaných bylinek, jako je bazalka nebo oregano.
- Ravioli můžete také zamrazit před vařením. Rozložte je na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly, a až zamrznou, přesuňte je do sáčků. Mrazit je můžete až na 3 měsíce. Vaří se přímo z mražení, stačí prodloužit dobu vaření o 1-2 minuty.