Máslové řízky recept.
Ingredience:
- 4 vepřové řízky (cca 150 g každý)
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 150 g strouhanky
- 100 g másla
- Sůl
- Pepř
- Olej pro smažení
Postup:
1. Příprava řízků: Nejprve řízky naklepejte, aby byly tenčí a měkčí. Použít můžete kladívko na maso nebo zadní stranu těžkého nože. Naklepané řízky osolte a opepřete z obou stran.
2. Obalení řízků: Každý řízek nejprve obalte v hladké mouce, poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte ve strouhance. Ujistěte se, že je řízek dobře obalený ze všech stran.
3. Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatek oleje pro smažení. Olej by měl pokrývat alespoň polovinu tloušťky řízku. Smažte na středně silném ohni, dokud nebudou řízky z obou stran zlatavě hnědé, což obvykle trvá 3-4 minuty na každou stranu.
4. Dochucení másla: Mezitím na jiné pánvi rozpusťte máslo a nechte ho lehce zhnědnout, aby získalo oříškovou chuť. Toto máslo pak přelijte přes hotové řízky před podáváním.
5. Podávání: Máslové řízky podávejte ihned po přelití máslem. Jako příloha se skvěle hodí bramborová kaše, hranolky nebo čerstvý salát.
Tipy:
- Pro ještě lepší chutě můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmezánu nebo bylinky podle chuti.
- Aby se vám řízky neskroutily během smažení, můžete do nich před smažením udělat malé řezy po okrajích.
- Při smažení neotáčejte řízky příliš často, aby si udržely křupavou kůrčičku.
- Máslo nechte zhnědnout na mírném ohni, aby nepřepálilo a nezhořklo.