Máslové kynuté těsto recept.
Ingredience:
- 500g hladké mouky
- 250ml mléka
- 80g cukru
- 80g másla
- 2 žloutky
- 30g čerstvého droždí
- špetka soli
- kůra z jednoho citronu
Recept:
1. V mírně vlažném mléce rozpusťte droždí spolu s lžící cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Dobře promíchejte.
3. Rozpusťte máslo a nechte jej trochu vychladnout.
4. Do mouky udělejte důlek, do kterého vlijte kvásek, rozpuštěné vlažné máslo a žloutky.
5. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu mléka, pokud je naopak příliš mokré, přidejte mouku.
6. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout cca 60 minut, nebo dokud svůj objem nezdvojnásobí.
7. Po vykynutí těsto krátce propracujte na pomoučeném vále, rozdělte na potřebné části a upravte do požadovaného tvaru.
8. Před pečením nechte tvarované kousky těsta ještě asi 15 minut kynout.
9. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia dozlatova, doba pečení závisí na velikosti produktů.
Tipy:
- Před přidáním másla do těsta se ujistěte, že není příliš horké, aby nedošlo k znehodnocení kvasnic nebo vajec.
- Kynutí těsta v teplém prostředí pomůže urychlit proces. Ideální teplota pro kynutí je kolem 25 stupňů Celsia.
- Těsto bude mít jemnější strukturu, pokud během kynutí místo několika krátkých propracování necháte těsto delší dobu odpočívat.
- Pro bohatší chuť můžete do těsta přidat vanilkový cukr nebo použít mléko s vyšším obsahem tuku.