Máslová majonéza recept.
Máslová majonéza je lahodná varianta tradiční majonézy, která místo oleje využívá máslo, což jí dodává bohatší a jemnější chuť. Tady je postup, jak si ji připravit doma, společně s několika tipy pro dokonalý výsledek.
Ingredience:
- 150 g másla
- 1 velký žloutek (nebo 2 malé)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- Sůl a bílý pepř podle chuti
Recept:
1. Máslo rozpusťte v malém rendlíku na mírném ohni a nechte mírně vychladnout.
2. V míse ručně šlehejte žloutek s dijonskou hořčicí, dokud směs není hladká.
3. Pomalu za stálého šlehání přilévejte rozpuštěné máslo, nejprve kapku po kapce, až do vzniku husté emulze.
4. Jakmile je veškeré máslo zapracováno a majonéza má správnou konzistenci, ochutnejte a dochuťte bílým vinným octem (nebo citronovou šťávou), solí a bílým pepřem.
5. Majonézu přikryjte a uložte do lednice, nechte chladit až do použití.
Tipy:
- Použijte čerstvé žloutky: Čerstvost žloutků je klíčová pro správnou texturu a chuť majonézy.
- Máslo nechte vychladnout, ale ne až do tuhého stavu: Ideální je použít máslo teplé, ale ne horké, aby se dobře emulgovalo se žloutkem.
- Emulze: Začínat byste měli s velmi malým množstvím másla a postupně přidávat víc, to zajistí, že majonéza bude správně emulgovaná a nebude se srážet.
- Uchování: Máslovou majonézu uchovávejte v chladu a spotřebujte do několika dní.
Máslová majonéza je vynikající doplněk k jemným rybám, zeleninovým salátům nebo jako základ pro další omáčky a dresinky. Experimentujte s přidáním bylinek nebo koření pro další rozšíření chutí.