Marshmallows recept.
Ingredience na domácí marshmallows může zahrnovat želatinu, vodu, cukr, sirup z invertního cukru nebo glukózový sirup, vanilkový extrakt a sůl. Mnoho lidí také používá kukuřičný škrob nebo moučkový cukr na posypání hotových marshmallowů, aby se zabránilo jejich slepování.
Recept na výrobu marshmallows začíná tím, že želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Mezitím se ve velkém hrnci vaří směs cukru a sirupu do teploty 116°C. Tato směs se poté pomalu a opatrně nalije do nabobtnalé želatiny, zatímco se míchá. Po přidání vanilkového extraktu se směs šlehá, dokud nezhoustne a nezvětší svůj objem. Hotová hmota se vyleje do formy posypané směsí kukuřičného škrobu a moučkového cukru a nechá se ztuhnout. Po ztuhnutí se marshmallows vykrajují na požadované tvary a obalí se v další směsi škrobu a cukru.
Tipy pro dokonalé marshmallows
1. Ujistěte se, že používáte čerstvou želatinu, stará želatina nemusí správně nabobtnat.
2. Při vaření cukrového sirupu používejte cukrtermometr pro přesné dosažení požadované teploty.
3. Pokud máte rádi experimentování, zkuste přidat různé příchutě nebo barviva do marshmallow směsi před šleháním. Tím můžete vytvořit různé variace tradičních marshmallowů.
4. Marshmallows nechte ztuhnout přes noc, aby byly pevnější a snadněji se krájely.