Marocká harira recept.
Marocká harira je bohatá, vydatná polévka, která je v Maroku tradičně podávána během měsíce Ramadán k přerušení půstu. Tato aromatická polévka je plná bylinek, koření, masa a luštěnin. Existuje mnoho variant receptu, ale zde je jedna základní verze.
Ingredience:
- 250 g jehněčího nebo hovězího masa nakrájeného na kostky
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 šálek cizrny, namočené přes noc a opláchnuté
- 1 šálek červené čočky
- 1 šálek zeleného hrášku
- 1 plechovka rozmačkaných rajčat
- 1,5 l vody nebo vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 malá svazek koriandru, nasekaný
- 1 malá svazek petrželky, nasekaná
- 1 lžička mletého skořicového prášku
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky kurkumy
- Špetka šafránu
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- Citronové klínky pro podávání
Recept:
1. V tlakovém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli, česnek a koření (skořici, zázvor, kurkumu, šafrán). Restujte, dokud cibule nezměkne.
2. Přidejte maso a restujte, dokud není ze všech stran opečené.
3. Přidejte cizrnu, červenou čočku, rozmačkaná rajčata, rajčatový protlak a vodu nebo vývar. Zamíchejte.
4. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu, přiklopte a nechte vařit na mírném ohni přibližně 1 hodinu, dokud maso a cizrna nejsou měkké. U tlakového hrnce postupujte podle návodu na vaření cizrny.
5. Přidejte hrášek, koriandr a petrželku. Vařte dalších 10-15 minut, dokud hrášek není měkký.
6. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
7. Podávejte teplou s čerstvým chlebem a citronovými klínky.
Tipy:
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem.
- Harira se skvěle doplňuje s datlemi nebo pečivem jako je marocký chléb.
- Polévku můžete připravit ve větších množstvích a zamrazit pro pozdější použití.
- Experimentujte s kořením a bylinkami dle vašeho gusta pro unikátní chuť vaší hariry.