Marinovaný losos – gravlax recept
Marinovaný losos, známý také jako gravlax, je tradiční skandinávské jídlo. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek je lahodný. Zde je návod, jak si připravit vlastní gravlax.
### Ingredience
– 500 g filetu z lososa, se skinem
– 100 g hrubé soli
– 70 g cukru
– 2 lžíce drceného bílého pepře
– Hrubě nasekaný kopřivový nebo jiný čerstvý kopr
### Recept
1. Lososový filet důkladně očistěte a zkontrolujte, zda neobsahuje žádné kostičky. Pokud ano, pomocí pinzety je odstraňte.
2. V misce smíchejte hrubou sůl, cukr a drcený bílý pepř. Tato směs bude sloužit jako marináda pro lososa.
3. Na dno vhodné nádoby, jako je skleněná nebo plastová s víkem, rovnoměrně rozprostřete část směsi soli, cukru a pepře.
4. Položte filet lososa kůží dolů na připravenou směs.
5. Filet posypejte zbylou směsí a pokryjte ho nasekaným koprem.
6. Lososa přikryjte potravinářskou fólií, položte na něj něco těžkého, například další talíř s konzervami, aby byl filet rovnoměrně přitlačený.
7. Nádobu uložte do chladničky a nechte lososa marinovat alespoň 24 hodin, ideálně 48 hodin. Během marinování lososa jednou za čas otočte.
8. Po uplynutí marinovací doby lososa vyjměte, odstraňte směs soli, cukru a koperu a filet opláchněte pod studenou vodou. Lososa osušte papírovým ručníkem.
9. Lososa nakrájejte na tenké plátky šikmo k svalu.
### Tipy
– Pro intenzivnější chutě můžete do marinády přidat trochu nastrouhané pomerančové nebo citronové kůry.
– Gravlax podávejte s plátky tmavého chleba, hořčicí, dresingem z hořčice a medu nebo jako součást studeného bufetu.
– Zbylý kopr můžete použít k dekoraci při podávání.
– Ujistěte se, že používáte čerstvé a kvalitní ingredience pro nejlepší výsledek.
Příprava gravlaxu je jednoduchá a s trochou plánování můžete mít úžasnou pochoutku, která ohromí vaše hosty.