Mandlový nákyp s vinnou pěnou recept.
**Ingredience:**
**Pro mandlový nákyp:**
- 100 g mletých mandlí
- 50 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- 4 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- Špetka soli
**Pro vinnou pěnu:**
- 250 ml bílého vína
- 3 žloutky
- 70 g cukru
- 1 vanilkový lusk
**Recept:**
**Mandlový nákyp:**
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Oddělte bílky od žloutků.
3. Ve velké míse smíchejte mleté mandle, mouku a cukr.
4. Přidejte žloutky a rozpuštěné máslo, důkladně promíchejte.
5. Bílky s špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu.
6. Opakně vmíchejte sníh do mandlové směsi.
7. Směs přelijte do vymazané a moukou vysypané formy.
8. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud nákyp není zlatavý a pevný na dotek.
9. Nechte krátce vychladnout a poté vyklopte z formy.
**Vinná pěna:**
1. V malém rendlíku přiveďte víno k varu spolu s vanilkovým luskem (rozříznutým a vyškrábnutým).
2. V míse ručně šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá.
3. Postupně přilévejte horké víno do žloutkové směsi, neustále míchejte.
4. Směs vraťte do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte, dokud nepřipomíná hustou šlehačku. Pozor, nesmí dojít k zahuštění!
5. Procedíte a nechte mírně vychladnout.
**Servírování:**
Nákyp podávejte teplý nebo vlažný, přelitý vinnou pěnou.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť mandlí můžete přidat několik kapek mandlové esence.
- Pokud máte rádi ovoce, přidejte do nákypu jemně nakrájenou hrušku nebo jablko.
- K zjemnění chuti vinné pěny můžete přidat trochu smetany.
- Pokud víno nahradíte šumivým vínem, pěna bude ještě vzdušnější.
- Aby se vám sníh z bílků povedl, mějte nádobu čistou a suchou, bez zbytků tuku.