Malloreddus alla campidanese recept.
Malloreddus alla campidanese je tradiční sardinské jídlo, známé svými výraznými chutěmi a jednoduchostí přípravy. Tento recept spojí malloreddus, což jsou specifické sardinské nudle, s bohatou rajčatovou omáčkou a salsicciou (italským klobásovým masem).
- Ingredience:
- 500 g malloreddus (sardinské nudle)
- 400 g salsiccie (italská klobása), pokud není dostupná, lze použít jiné pikantní klobásy
- 800 g loupaných rajčat v konzervě
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- Čerstvý šalvěj, několik lístků
- Čerstvý rozmarýn, několik lístků
- 100 ml červeného vína
- Sůl a pepř podle chuti
- Olivový olej
- Pecorino sardo (sardinský ovčí sýr), nastrouhaný, k podávání
- Recept:
1. Na středně velké pánvi na troše olivového oleje osmažte cibuli a česnek dozlatova.
2. Přidejte salsicciu. Pokud používáte celé klobásy, nejprve je rozkrájejte a vyndejte maso z obalu. Maso rozdrobte na pánvi a smažte, dokud není dobře propečené.
3. Přilijte červené víno a nechte alkohol odpařit.
4. Přidejte loupaná rajčata, šalvěj a rozmarýn. Omáčku osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte omáčku pomalu bublat pod pokličkou asi 30 minut, dokud se nezredukuje a nezhoustne.
5. Mezitím ve velkém hrnci s osolenou vodou uvařte malloreddus podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente.
6. Uvařené malloreddus scedíte a přidejte do pánve s omáčkou. Dobře promíchejte, aby se nudle pokryly omáčkou.
7. Podávejte teplé, posypané nastrouhaným pecorino sardo.
- Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť omáčky můžete přidat pár kapek kvalitního balsamica nebo lžíci koncentrátu rajčat během vaření.
- Pokud máte rádi pikantnější, přidejte do omáčky trochu čerstvého chilli nebo chilli vloček.
- Malloreddus najdete ve specializovaných italských obchodech, ale pokud je nemůžete najít, můžete je nahradit gnocchi nebo jinými krátkými těstovinami.