Malá domácí tlačenka recept

Malá domácí tlačenka recept.

Malá domácí tlačenka je tradiční česká uzenina, která se vyrábí z vepřových částí, jako jsou hlava, srdce, plíce, kůže a někdy i jazyk. Při přípravě se tyto části nejprve uvaří do měkka, pak se nasekají na malé kousky, smíchají se s kořením a želatinou a nakonec se vše zatlačí do formy a nechá vychladnout.

**Ingredience**:
- 1 vepřová hlava
- 300 g vepřového srdce
- 300 g vepřových plic
- 200 g vepřové kůže
- 1 vepřový jazyk (volitelné)
- 2 lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička mletého nového koření
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 bobkové listy
- 5 g želatiny (nebo podle potřeby)

**Recept**:
1. Vepřovou hlavu, srdce, plíce a kůži důkladně umyjte. Vepřovou hlavu rozřízněte na polovinu a odstraňte oči a mozek.
2. Všechny masové suroviny vložte do velkého hrnce, přidejte bobkové listy a dostatek vody, aby byly ingredience pokryté. Vařte na mírném ohni asi 3 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
3. Uvařené maso vyjměte z vývaru, nechte trochu vychladnout a poté maso od kostí oddělte a nakrájejte na malé kousky. Kůži nakrájejte na ještě menší kousky nebo proužky.
4. Maso smíchejte v míse, přidejte sůl, pepř, nové koření a kmín. Dobře promíchejte.
5. Želatinu připravte podle návodu na obalu a smíchejte s trochou vývaru, ve kterém se vařilo maso. Tuto směs přidejte k masu a důkladně promíchejte.
6. Masovou směs pevně zatlačte do formy nebo nádoby, přikryjte a nechte v chladničce ztuhnout nejméně 12 hodin.

**Tipy**:
- Tlačenku můžete servírovat studenou s octem nebo hořčicí a čerstvým chlebem.
- Ujistěte se, že všechny masové části jsou dobře uvařené, aby tlačenka správně ztuhla.
- Při krájení masých částí na malé kousky dbáte na to, aby se ve směsi zachovala různorodá textura.
- Můžete přidat další koření dle vaší chuti, jako je česnek nebo majoránka, pro intenzivnější chuť.