Makarony s chřestem a rukolou recept.
Ingredience:
- 400 g makaronů (např. penne)
- 1 svazek zeleného chřestu
- 2 stroužky česneku
- 100 g rukoly
- 100 g parmazánu
- olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- šťáva z 1/2 citronu
Recept:
1. Makarony uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě do al dente. Po uvaření je sceďte, ale ponechte přibližně 1/2 hrnku vody z vaření.
2. Mezitím si připravte chřest. Omyjte ho a odstraňte dřevnaté konce. Chřest nakrájejte na asi 5 cm dlouhé kousky.
3. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nasekaný česnek. Restujte krátce, dokud nezačne vonět, ale nepřipalujte.
4. Přidejte kousky chřestu na pánev a restujte asi 5 minut, dokud nezměknou, ale stále zůstanou křupavé.
5. Přidejte uvařené makarony k chřestu na pánev. Pokud je směs příliš suchá, přilijte trochu vody z vaření makaronů.
6. Odstavte z ohně a vmíchejte rukolu, šťávu z citronu a polovinu nastrouhaného parmazánu. Osolte a opepřete podle chuti.
7. Podávejte okamžitě, posypané zbylým parmazánem.
Tipy:
- Pro extra křupavost a chuť můžete na suché pánvi opražit několik piniových oříšků a přidat je do hotového jídla.
- Pokud máte rádi pikantnější, můžete přidat několik chilli vloček do pánve při restování chřestu.
- Tento recept je skvělý s čerstvým zeleným chřestem na jaře, ale pokud nemáte sezónní chřest, můžete použít i mražený. Nechte ho jen předem rozmrazit a odcedit.